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澳门多起食物中毒或因生鸡蛋 什么样的鸡蛋才安全
文章来源:本站原创    2020年05月28日 13:25


  近日,澳门某娱乐场有56名员工出现集体胃肠炎不适,引发广大市民关注。根据流行病学调查,这些员工先后于4月30日早上至5月2日凌晨分别在员工餐厅用餐,部分人自5月1日起,陆续出现头晕、发热及腹泻、呕吐等症状。澳门市政署综合食品样本化验检测结果及流行病学调查,怀疑事件起因为涉事产品使用生蛋制作而受沙门氏菌污染。

  沙门氏菌是一种十分常见的食源性致病菌,在世界各国细菌性食物中毒中常列榜首。中毒者通常会出现急性发热、腹痛、腹泻、恶心呕吐等症状,幼儿和老年人会引起严重的脱水并威胁生命。
  中国畜牧兽医学会家禽学分会理事杜金平研究员说,我们常见的生鸡蛋很容易受沙门氏菌污染,受到污染的鸡蛋不能通过外观或气味轻易识别。蛋壳上除了有粪便、羽毛、饲料粉末外,还会有沙门氏菌、禽流感等病毒。如果不经过清洗杀菌,这些病毒会通过残留物进行传播。

  目前,国际上流行的蛋品安全管理办法,就是对鸡蛋进行“保洁”。美国、日本、韩国等通过国家立法,只允许“保洁蛋”上市销售。我国目前虽无“保洁蛋”国家标准,但已有省份先行先试。2009年10月,由湖北神丹公司牵头起草的《保洁蛋》地方标准正式实施,该《标准》对鸡蛋壳表面的大肠杆菌、沙门氏菌等生物指标、重金属及药残等理化指标进行了严格限定。
  相信在不久的将来,随着市民生活水平的提高、健康意识逐渐增强,“保洁蛋”必将成为越来越多的消费者的选择。



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